Dzisiaj jest Sobota 18 sierpnia 2018
Przepisy kulinarne - Dania mięsne

Żymloki śląskie


SKŁADNIKI: * 700 g ugotowanego mięsa z głów wieprzowych * 600 g podgardla * 200 g cielęciny bez kości * 700 g płucek wieprzowych lub cielęcych * 700 g wątroby wieprzowej * 2 szklanki krwi * 150 g skórek wieprzowych * 700 g bułki tartej * 1- 2 cebule * 4- 5 zmielonych ziaren ziela angielskiego * gałka muszkatołowa, sól, majeranek, pieprz, * cienkie jelita WYKONANIE: Całe mięso, skórki i podroby po ugotowaniu mielimy wraz z surową cebulą i surową wątrobą (wątrobę mielimy dwukrotnie). Tartą bułkę moczymy w wywarze z mięsa i podrobów. Wszystkie składniki łączymy z przyprawami. Masę dokładnie wyrabiamy. Nie powinna być ona za rzadka. Przygotowaną masą napełniamy czyste jelita. Wkładamy do wrzątku i gotujemy ok. 20 minut.

Ostatnio odwiedzony przepis kulinarny

Jagnięcina korzenna z ryżem


Produkty: 60 dag mięsa jagnięcego bez kości, 25 dag ryżu, 1 kostka bulionowa wołowo-drobiowa, 1 cebula, 2 łyżki masła, szczypta szafranu, sól; na marynatę: 1 szklanka jogurtu naturalnego, 1 łyżka startego imbiru, 1 łyżeczka zmielonego kardamonu, po 1/3 łyżeczki: zmielonych goździków, cynamonu i kurkumy Wykonanie: Mięso myjemy, osuszamy i kroimy w kostkę o boku ok. 2 cm. Składniki marynaty mieszamy. Polewamy mięso marynatą i odstawiamy je pod przykryciem na kilka godzin w chłodne miejsce. Cebulę obieramy, drobno kroimy i szklimy na rozgrzanym w rondlu maśle. Dodajemy osączone z marynaty mięso, podlewamy 1 szklanką wody, dodajemy rozkruszoną kostkę bulionową i dusimy 50 min pod przykryciem. Dodajemy opłukany ryż, przyprawiamy solą oraz szafranem, dolewamy 1 szklankę wody i dusimy jeszcze 20 min. Podajemy z raitą lub sałatką ze świeżych ogórków ze śmietaną, przyprawioną na ostro.

Przepisy kulinarne - losowy

KOLENDRA


Roślina ta rośnie dziko w południowej Europie i na Bliskim Wschodzie. Należy do rodziny baldaszkowatych i jest jednym z najbardziej popularnych ziół przyprawowych świata. Kwitnie biało lub różowawo. Owocem jest kulista, jasnobrązowa, nie rozpadająca się rozłupnia.  W kuchni używać można wszystkich części rośliny, a każda ma swój swoisty aromat. Liście przypominają w smaku anyżek, nasiona są słodkie i przywodzą na myśl skórkę pomarańczy. Kolendra ma specyficzny aromat i chociaż jest powszechnie wykorzystywana w kuchni, wiele osób uważa, że trzeba się do jej przyzwyczajać.