Żebroczka

SKŁADNIKI: 2 kg ziemniaków 15 dkg ryżu ½ l mleka 10 dkg wędzonego boczku lub słoniny ewentualnie 20 dkg ugotowanego mięsa 15 dkg cebuli czosnek majeranek, sól, pieprz papryka w proszku słodka i ostra przyprawa do zup w proszku Wykonanie: Boczek (słoninę) pokroić w kostkę, wytopić, a skwarki wyjąć. Na tłuszczu przesmażyć posiekaną w kostkę cebulę. Ryż ugotować na sypko. Starte ziemniaki zalać prawie gorącym mlekiem, dodać przestudzoną cebulę, roztarty z solą czosnek, ewentualnie pokrojone gotowane mięso i przyprawy. Wymieszać. Wyłożyć do wysmarowanej tłuszczem formy. Piec w dobrze nagrzanym piekarniku, aż się zrobi skórka (ok.1- 2 godz.). Można posypać wytopionymi wcześniej skwarkami. Żebraczkę popija się czarną zbożową kawą, kwaśnym lub słodkim mlekiem.

Śledzie z ziemniakami

Składniki: Śledzie (matiasy w oleju bez skóry) Ziemniaki Olej Cebula Sposób przyrządzenia: Śledzie pokroić na kawałki, włożyć do salaterki, zasypać pokrojoną cebulą i zalać olejem. Ugotować ziemniaki na sypko (smakosze mogą ugotować w mundurkach i obrać). Śledzie ułożyć na talerzu, olejem z cebulką polać ziemniaki. Do salaterki ze śledziami można dodać kilka łyżeczek koncentratu pomidorowego i pokrojony ogórek kiszony.