Żebroczka

SKŁADNIKI: 2 kg ziemniaków 15 dkg ryżu ½ l mleka 10 dkg wędzonego boczku lub słoniny ewentualnie 20 dkg ugotowanego mięsa 15 dkg cebuli czosnek majeranek, sól, pieprz papryka w proszku słodka i ostra przyprawa do zup w proszku Wykonanie: Boczek (słoninę) pokroić w kostkę, wytopić, a skwarki wyjąć. Na tłuszczu przesmażyć posiekaną w kostkę cebulę. Ryż ugotować na sypko. Starte ziemniaki zalać prawie gorącym mlekiem, dodać przestudzoną cebulę, roztarty z solą czosnek, ewentualnie pokrojone gotowane mięso i przyprawy. Wymieszać. Wyłożyć do wysmarowanej tłuszczem formy. Piec w dobrze nagrzanym piekarniku, aż się zrobi skórka (ok.1- 2 godz.). Można posypać wytopionymi wcześniej skwarkami. Żebraczkę popija się czarną zbożową kawą, kwaśnym lub słodkim mlekiem.

Pikantny pasztet

30 dag mięsa wieprzowego
30 dag mięsa wołowego
30 dag wątróbki
1 kajzerka
1 jajko
1 marchew
sól, pieprz ziołowy
gałka muszkatołowa nadzienie szpinakowe:
25 dag twarogu
2 duże cebule
1 ząbek czosnku Mięso obgotować, zmielić, wymieszać z namoczoną i odci?nięt? bułką, jajkiem, start? marchewką, pieprzem, solą i gałką. Cebulę posiekać, krótko obsmażyć na oleju, poddusić, wymieszać z twarogiem i roztartym czosnkiem, doprawić. Szpinak krótko obgotować w osolonym wrz?tku, starannie osączyć, obsmażyć na oleju, doprawić do smaku. Formę wyłożyć pergaminem, położyć połowę pasztetu, na to warstwę szpinaku, twarogu i pasztetu. Piec 1h w 180 st. C.