Dzisiaj jest Wtorek 23 kwietnia 2019
Przepisy kulinarne - Dania mięsne

Żeberka wieprzowe po sułtańsku


Składniki 80 dag żeberek wieprzowych, 15 dag rodzynków, 100 ml madery lub innego półsłodkiego wina, 1 łyżka masła, 4 łyżki oliwy z oliwek, sól i pieprz. Wykonanie Rodzynki umyć i osuszyć. Zalać winem. Moczyć ok 30 min. Żeberka umyć, osuszyć i podzielić na porcje. Natrzeć solą i pieprzem. W rondlu rozgrzać masło z dodatkiem oliwy. Na tłuszczu tym obsmażyć z obu stron żeberka na złoto- brazowy kolor.  Dodać namoczone rodzynki wraz z zalewą. Dusić pod przykryciem do miękkości mięsa. W miarę potrzeby podlać odrobiną wina.


Ostatnio odwiedzony przepis kulinarny

Leczo dla początkujących


SKŁADNIKI: * 75 dag papryki - 50 dag zielonej i 25 dag czerwonej lub żółtej, * 60 dag dojrzałych pomidorów, * łyżka koncentratu pomidorowego, * 50 dag cebuli, * 40 dag cienkiej kiełbasy lub 20 dag kiełbasy i 4 parówki, * 1/3 szklanki oleju, * 1- 2 łyżeczki słodkiej papryki w proszku, * ostra paprykę w proszku, * cukier, * sól. DODATKOWO: * duży garnek z grubym dnem i jakikolwiek mniejszy, * 2 miski, * patelnia, * deska, * duży i mały nóż, * łyżka. SPOSÓB WYKONANIA: 1. Najpierw cebule Opłucz je, obierz, przetnij na połówki, a potem kładź płaską stroną na desce, krój w dość grube półplasterki, przekładaj do miski. Do większego garnka wlej olej, rozgrzej go i, zanim zadymi, wrzuć cebulę, odrobinę ją posól. Mieszając, smaż ze 2 minuty, po czym ustaw mały płomień i przykryj garnek. Niech cebula pomalutku się dusi, a ty w tym czasie zajmij się papryką. Małym nożem wytnij gniazda nasienne. Zajrzyj do garnka, zamieszaj cebulę łyżką, bo łatwo się przypala. Wlej wodę do mniejszego garnka i postaw na ogniu, bo za chwilę będzie ci potrzebny wrzątek. Strąki przekrój na ćwiartki, wytnij i odrzuć wystające białe przegrody, a paprykę połóż na sicie i opłucz pod bieżącą wodą. Kiedy obcieknie, przekładaj ją stopniowo na deskę, krój w szerokie paski, wrzucaj do miski. Przez te kilka minut cebula powinna była się zeszklić. Wsyp do niej pokrojone strąki i słodką paprykę przyprawową, zamieszaj, zabezpiecz przed przywieraniem, wlewając 3- 4 łyżki gorącej wody, przykryj garnek. 2. Teraz pomidory Trzeba je obrać, a przedtem sparzyć. Włóż pomidory do garnka z wrzącą wodą i po chwili wyłącz gaz. Po 2 minutach odcedź je na durszlaku, przelej zimną wodą, włóż do miski. Nacinaj każdy na czubku na krzyż i pomagając sobie nożykiem, ściągaj skórkę. Małe pomidorki pokrój na ćwiartki, duże na ósemki, a następnie wrzuć wszystkie do duszących się warzyw. Dodaj także koncentrat, trochę soli, wymieszaj wszystko i gotuj jeszcze 12- 15 minut, przykryj garnek. We właściwie ugotowanej potrawie cebula jest wprawdzie dość miękka, ale nie rozgotowana, papryka pozostaje jędrna, z nieodstającą skórką, a pomidory powinny częściowo się rozpaść i wytworzyć dość gęsty sos, który zwiąże warzywa. 3. Dodaj kiełbasę Najpierw pokrój ją na plasterki i lekko zrumień na patelni. Nie dodawaj tłuszczu do smażenia - nawet w chudej kiełbasie jest go dość. Parówki pokrój na dość grube plasterki, ale nie podsmażaj. Na koniec dopraw leczo solą, cukrem i ostrą papryką. 4. Podawaj! W porze obiadowej - makaronem, z kluseczkami kładzionymi, kaszką kuskus lub ryżem. Natomiast w porze lunchu i na kolację raczej ze świeżym chlebem - białym i pszenno- żytnim.

Przepisy kulinarne - losowy

Bigos wielkopolski


SKŁADNIKI: 0,5 kg kapusty kiszonej 0,5 kg kapusty białej 30 dkg wędzonego boczku 30 dkg kiełbasy 40 dkg mięsa wieprzowego 1 łyżka koncentratu pomidorowego 1 średnia cebula 5 suszonych grzybków 5 suszonych śliwek 1 łyżka smalcu 1 łyżka mąki sól, czosnek majeranek, pieprz WYKONANIE: Boczek ugotować i odcedzić. Wywarem zalać kapusty. Gotować do miękkości. Mięso wieprzowe najlepiej karkówkę pokroić w kostkę i zrumienić wraz z cebulką w garnku. Dodać namoczone i pokrojone grzybki. Dusić pod przykryciem. Gdy mięso będzie miękkie dodać kapusty i pokrojony w kostkę ugotowany boczek oraz kiełbasę, dodać koncentrat i namoczone śliwki. Doprawić czosnkiem uprzednio roztartym solą, pieprzem i majerankiem. Poddusić. Ze smalcu i mąki zrobić zasmażkę /rumianą/ i dodać do bigosu. W miarę potrzeby dolewać wodę lub rosół. Podawać z pieczywem.