Dzisiaj jest Piątek 29 kwietnia 2016
Przepisy kulinarne - Dania mięsne

Schab po góralsku


Produkty: 80 dag schabu
1 kg kapusty kiszonej
6 dag tłuszczu
3 spore cebule
0,5 płaskiej łyżeczki ostrej papryki mielonej
1 łyżka m±ki
1 szklanka ¶mie tany
0,5 szklanki wody
2 z±bki czosnku
1 łyżeczka kminku
sól Wykonanie: Ze schabu usun±ć ko¶ć, wykroić kotlety, rozbić je, posolić ł natrzeć roztartym czosnkiem. Obtoczyć w m±ce i obrumienić na rozgrzanym w szybkowarze tłuszczu. Dodać oczyszczon± i pokrojon± w talarki cebulę i też zrumienić. Posypać kminkiem i papryk±, wlać wodę. Zamkn±ć szybkowar i ogrzewać 10 minut ad momentu przekroczenia progu ci¶nienia wewnętrznego. Po tym czasie szybkowar otworzyć, włożyć opłukan± w wodzie kiszon± kapustę i szybkowar zamkn±ć ponownie. Ogrzewać 20 minut od momentu przekroczenia progu ci¶nienia wewnętrznego. Po otwarciu szybkowaru podprawić cało¶ć wymieszan± z m±k± ¶mietan±, zagotować.

Ostatnio odwiedzony przepis kulinarny

OREGANO


Główne składniki oregano to: olejki lotne (tymol i karwakol). Ponadto występuj± w nim gorycze, garbniki i kwas rozmarynowy. Jest powszechnie uważane za doskonał± przyprawę do wędlin, sałatek, sosów do ryb. Przyprawia się nim pieczone mięso, cielęcinę, wieprzowinę, jagnięcinę, zawiesiste zupy, pieczone ziemniaki. ¦wieże ryby faszeruje się nadzieniem z bułki z dodatkiem drobno poszatkowanych li¶ci oregano. Całe ziele lebiodki, położone na żarz±ce się ognisko, nadaje delikatny aromat potrawom pieczonym na ruszcie (np. kiełbaskom, dziczyĽnie). Oregano ¶wietnie pasuje do pizzy, zapiekanek, spaghetti, czyli do potraw kuchni włoskiej. Stosuje się je również w kuchni hiszpańskiej i meksykańskiej. Oregano służy do przyprawiania warzyw (pomidory, groch, fasola, sałata), serów i owoców morza. Oregano doskonale pasuje do bazylii, majeranku, tymianku i pieprzu, w poł±czeniu z którym i doskonale harmonizuje jako mieszanka przyprawowa.  


Przepisy kulinarne - losowy

Pieczen barania z czosnkiem


Porcja dla 4 osob. Czas przygotow. 1 godz. 35 min.
800 g miesa pieczeniowego z udzca,
125 ml octu 3%,
3 obrane zabki czosnku,
6 filetow anchois,
50 ml oliwy,
1 lyzka masla,
1/2 lyzeczki mielonego tymianku,
1/2 lyzeczki mielonego rozmarynu,
1/2 lyzeczki mielonego pieprzu,
30 zabkow czosnku w lupinach,
200 ml rosolu,
sol.

1. Mieso sparzyc wrzacym octem, oczyscic z nadmiaru tluszczu, zyl i powiezi.
Pobic palka, osuszyc, posmarowac oliwa.
2. Filety anchois zalac zimna woda, odstawic na 10 min. Wyjac, osaczyc, drobno
pokroic. Obrane zabki czosnku posiekac. Wymieszac w miseczce czosnek, anchois, sol, pieprz i ziola. Mieszanine te wetrzec w zmiekczone oliwa mieso. Baranine wlozyc do naczynia, polac roztopionym maslem, piec w piekarniku
ogrzanym do temp. 230żC ok. 50 min.
3. Zalac wrzatkiem 30 zabkow czosnku, gotowac 5 min. Odcedzic, ostudzic, obrac
z lupinek. Wrzucic do rosolu i gotowac na malym ogniu ok. 15 min. Ugotowany
czosnek wyjac, bulion zachowac.
4. Przelozyc czosnek na polmisek, ulozyc na nim upieczone mieso, polac sosem z
pieczenia. Podawac ze szpinakiem i brokulami ugotowanymi na pozostalym rosole.
- Podobnie przyrzadza sie udziec z jagnieciny. Z udzca nalezy wyjac kosc udowa. W miejsce po kosci wlozyc anchois i plasterki czosnku wymieszane z pieprzem i ziolami. Udziec zwiazac, posmarowac oliwa, osolic, piec ok. 40 min
w temp. 230żC.