Dzisiaj jest Wtorek 16 stycznia 2018
Przepisy kulinarne - Ryby i owoce morza

Wykwintny auszpik z łososia


Składniki Przepis 200 g wędzonego łososia (w plastrach)
120 g tuńczyka (z puszki)
120 g krewetek bez skorupek
3 łyżeczki żelatyny
1/5 szklanki białego wytrawnego wina
100 g kawioru
1 pęczek koperku
1 cytryna
listki dekoracyjnej sałaty
(np. kędzierzawej)   Formę na babkę wstawić do zamrażalnika. Żelatynę namoczyć w zimnej wodzie. Poł?czyć z 2 1/2 szklanki ciepłej wody, podgrzać, by się rozpu?ciła, wymieszać z winem. Koperek umyć, 3-4 gał?zki odłożyć do dekoracji, resztę posiekać. Łososia pokroić na małe kawałki. Krewetki umyć. Tuńczyka rozdrobnić, wymieszać z łososiem i krewetkami, 3/4 kawioru i połową koperku. Gdy żelatyna przestygnie, wyjąć formę z zamrażalnika, wlać czę?ć żelatyny, rozprowadzając po dnie i bokach. Wstawić na 5 min do zamrażalnika. Formę wypełnić nadzieniem i zalać pozostał? żelatyną. Wstawić na 6 godz. do lodówki. Cytrynę umyć, pokroić na cz?stki. Formę zanurzyć na chwilę w ciepłej wodzie, wyjąć auszpik. Przybrać sałat?, kawiorem, koperkiem. Podać z cytryną.

Ostatnio odwiedzony przepis kulinarny

Sałatka z polędwiczek wieprzowych


Produkty: - 20 dag polędwiczek wieprzowych
- 1 awokado (20 dag)
- 1 grejpfrut (35 dag)
- 10 dag śliwek wędzonych bez pestek
- 10 dag świeżego imbiru
- 1/2 główki sałaty lodowej
- 75 ml czerwonego wytrawnego wina
- 1 łyżeczka czarnego pieprzu mielonego
- sól; do smażenia: 2 łyżki oleju; do posypania sałatki: 5 dag kiełków słonecznika. Sos: - 100 ml miodu pitnego dwójniaka
- 2 łyżki soku z cytryny
- 2 łyżki cukru Wykonanie: Imbir obrać i pokroić w cienkie paski. Przygotować sos: skórki imbiru, połowę miodu i cukier włożyć do rondelka, wlać 100 ml wody i gotować, aż płyn zgęstnieje. Przecedzić, dodać resztę miodu i sok z cytryny. Śliwki namoczyć w winie i wyjąć. Polędwiczki umyć, obtoczyć w pieprzu i obsmażyć na oleju. Pod koniec smażenia wlać połowę sosu i dusić mięso do miękkości. Ostudzić i pokroić w cienkie plasterki. Grejpfrut obrać ze skóry i albedo i wyciąć z niego cząstki miąższu. Awokado obrać, przekroić wzdłuż na pół, wyjąć pestkę, miąższ pokroić w półplasterki. Sałatę opłukać, osączyć i porwać na małe kawałki. Przygotowane składniki włożyć do miski, dodać imbir, doprawić solą, polać pozostałym sosem i delikatnie wymieszać. Przed podaniem sałatkę posypać kiełkami.  

Przepisy kulinarne - losowy

Indyk pieczony z rozmarynem


Składniki indyk (3-5 kg), 15-25 dag sklarowanego masła, 3 cytryny, łyżka miodu płynnego, 600 ml białego półwytrawnego wina, 2-3 łyżki drobno posiekanego świeżego rozmarynu, 2 gałązki do przybrania, 3-4 łyżki posiekanej natki pietruszki, czerwona cebula, 2 liście laurowe, sól, pieprz Sposób wykonania Miękkie masło (trochę odłożyć do posmarowania ptaka) starannie wymieszać z miodem, posiekanym rozmarynem i natką oraz sokiem wyciśniętym z jednej cytryny. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Oczyszczonego indyka (mrożonego wcześniej rozmrozić) umyć, osuszyć, ułożyć na desce. Między skórę a mięśnie przy szyi wcisnąć palce, odchylić skórę i kawałek po kawałku oddzielać ją od mięśni piersi i górnej części udźców, tak by powstała tam kieszeń. Powpychać w tę kieszeń przygotowany farsz, równomiernie go rozkładając. Następnie skórę naciągnąć, posmarować odłożonym masłem, oprószyć solą i przyklepać. Cebulę obrać, pokroić na połówki i razem z liśćmi laurowymi włożyć do wnętrza indyka. Związać nogi ptaka. Do brytfanny wlać wino, wrzucić wyszorowane cytryny pokrojone na cząstki, włożyć indyka i dokładnie przykryć (zalepić) brytfannę folią do pieczenia. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 190°C i upiec, licząc 20-25 min na każde 45 dag tuszki plus dodatkowo 25 min. Przez ostatnie 25-30 min piec bez przykrycia, polewając tuszkę sosem z dna brytfanny. Wyłączyć piekarnik, ponownie przykryć brytfannę folią i pozostawić na 20-30 min, aby mięso "odpoczęło". Podawać ze smażonymi ziemniakami i fasolką szparagową polaną stopionym masłem.