Dzisiaj jest Środa 25 kwietnia 2018
Przepisy kulinarne - Napoje, drinki

Zubrowka


Zestaw na 1 litr wodki o mocy 40ż.
1 g (5-6 kawalkow dlugosci 25 cm) suszonej trawy zubrowej,
1 lyzeczka cukru,
1 l wodki czystej o mocy 40ż.

1. Trawe zubrowa pociac na kawalki dlugosci 3-4 cm, wlozyc je do butelki z wodka, odstawic do maceracji na 15-20 dni.
2. Po tym czasie nalew przelac do butelki, dodac rozpuszczony w 2 lyzkach wody
cukier i wymieszac. Zakorkowac butelke i odstawic na 2-3 dni.
3. Gotowa wodke przefiltrowac i rozlac do butelek. Do kazdej butelki mozna wlozyc zdzblo trawy zubrowej dla dekoracji.
4. Wodke mozna sporzadzic tez na zaprawie. W tym celu 10 g suszonej, pokrojonej
trawy zubrowej zalewa sie 170 ml wodki czystej ze spirytusu o mocy 50ż i maceruje 10 dni. Na litr zubrowki nalezy wziac 15 ml zaprawy, 420 ml spirytusu
o mocy 95ż, 5 g cukru i ok. 570 ml wody.
- Trawa zubrowa (Herba Hierochloe) rosnie prawie wylacznie w Polsce w Puszczy
Bialowieskiej. Zawiera ona aromatyczna substancje, tzw. kamaryne, ktora nadaje wodce swoisty zapach i smak.

Ostatnio odwiedzony przepis kulinarny

Bażant duszony z warzywami


Składniki:1 bażant,
cienkie plasterki boczku,
sól,
pieprz,
1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku,
curry,
szałwia,
tłuszcz do wysmarowania brytfanny.
Warzywa:
10 dkg cebuli,
1 bakłażan,
po 1 strąku żółtej (może być zielonej i czerwonej papryki),
25 dkg cukinii,
1 szklanka rosołu lub 1 szklanka wody z rozpuszczoną kostką rosołową,
2 - 3 łyżki białego wytrawnego wina.

 
Sposób przyrządzenia:        Bażanta oskubać z piór, opalić, wypatroszyć, umyć, osączyć z wody, wytrzeć ściereczką, podzielić na porcje, natrzeć solą, lekko oprószyć pieprzem, papryką w proszku, curry, owinąć plasterkami boczku, obwiązać bawełnianą nitką lub spiąć wykałaczkami, pozostawić pod przykryciem w chłodnym miejscu na 2 - 3 h. Warzywa umyć, oczyścić, opłukać, pokrajać w krążki, bakłażan w plastry.
        Brytfannę wysmarować tłuszczem (najlepiej margaryną), dno wyłożyć pokrajanymi warzywami, na wierzchu jarzyn położyć porcje bażanta, podlać wywarem. Brytfannę przykryć pokrywką lub folią aluminiową, wstawić do nagrzanego piekarnika. Gdy mięso będzie miękkie zdjąć pokrywkę, aby potrawa ładnie zrumieniła się.
        Podawać z ziemniakami, ryżem na sypko, zieloną sałatą, cykorią, kompotem francuskim.
        Przed podaniem wyjąć wykałaczki lub nitki, podzielić na porcie, sos doprawić do smaku.
        Podawać porcje bażanta z dodatkiem frytek lub ryżu ugotowanego na sypko i doprawionego na ostro, zielonej sałaty, cykorii, marchewki z groszkiem. Sos podać oddzielnie w sosjerce.

Przepisy kulinarne - losowy

Pieczeń huzarska 2


100 dag wołowiny bez kości,
4 dag tłuszczu,
15 dag włoszczyzny (7 dag marchwi, 3 dag pietruszki, 2 dag pora 3 dag selera),
1 dag mąki,
sól

Nalewa:
1 szklanka wody
8 dag cebuli,
1/2 szklanki octu,
li?ć laurowy,
ziele angielskie

Farsz:
10 dag cebuli,
2 dag bułki tartej,
2 dag masła,
sól, pieprz

Z mięsa zdjąć błony, usunąć ?cięgna. Włożyć do zalewy na 2-4 dni. Wyjąć z zalewy, osączyć, oprószyć solą i szybko zrumienić na połowie tłuszczu z obu stron. Następnie przełożyć do rondla, dodać resztę tłuszczu, niewielka ilość wody, cebulę z zalewy oraz pokrojona w słomkę włoszczyznę. Dusić powoli pod przykryciem, często obracając mięso. Sporz?dzić farsz: cebulę pokroić w drobną kostkę, podsmażyć na tłuszczu, gdy przestygnie, zmieszać ją z tart? bułką i masłem. Uduszona pieczeń wyjąć, porcjować w cienkie podwójne płaty, nie przecinając do końca. Miedzy dwa płaty mięsa nałożyć farsz. Mięso ułożyć w brytfannie, podpiec, podprawić sporz?dzoną z mąki i tłuszczu zasmażką.