Dzisiaj jest Poniedziałek 25 marca 2019
Przepisy kulinarne - Przetwory

Skórka kandyzowana z cytrusów


Składniki: 0,5 kg skórki z cytrusów
szklanka cukru
0,75 l wody
Wykonanie: Skórki dokładnie oczyszczamy, zalewamy w rondelku zimną wodą i pozostawiamy na kilka godzin może być na noc. Następnego dnia zmieniamy im wodę i gotujemy aż będą miękkie na wolnym ogniu pilnując aby woda nie wygotowała się. W drugim rondelku przygotowujemy syrop z wody i cukru. Kiedy skórki są miękkie i syrop gotowy dajemy skórki do syropu i gotujemy w nim około 30 minut. Potem gorące skórki wraz z syropem do słoiczka , zakręcamy słoiczek i do góry dnem aby chwycił. Ja tak przygotowane skórki trzymam nawet dwa lata i sie nigdy nie zepsuły.

Ostatnio odwiedzony przepis kulinarny

Ragout cielece


Porcja dla 6 osob. Czas przygotow. 2 godz. 20 min.
1,5 kg cieleciny bez kosci,
2 marchewki,
2 cebule,
1/2 malego selera,
1 por,
200 g swiezych prawdziwkow,
200 g mlodych cebulek,
100 ml smietany,
2 zoltka,
5 lyzek masla,
2 lyzki maki,
2-3 lyzki soku cytrynowego,
1/4 lyzeczki galki muszkatolowej,
4 gozdziki,
bouquet garni,
sol, pieprz,
1 l bulionu z cieleciny.

1. Mieso umyc, pokroic w kostke o boku 4 cm. Marchewke, seler i por obrac,
oplukac, pokroic w duze kawalki. Cebule obrac i naszpikowac gozdzikami.
2. W garnku rozgrzac 2 lyzki masla. Wlozyc mieso, smazyc przez kilka minut (nie
rumienic). Wlac bulion, dodac pokrojone jarzyny, cebule, bouquet garni, sol
i pieprz. Doprowadzic do wrzenia, gotowac na malym ogniu ok. 1 godz.
3. Grzyby i male cebulki obrac, oplukac. Wieksze grzyby pokroic w kawalki,
mniejsze zostawic w calosci. W garnku stopic 3 lyzki masla, wlozyc grzyby i
cebulki. Dodac sol i pieprz. Dusic pod przykryciem 30 min.
4. Ugotowane mieso wyjac z bulionu. Bulion przecedzic. Mieso przelozyc do garnka z grzybami. Oproszyc maka, zalac przecedzonym bulionem, zagotowac. Zdjac
z ognia, dodac smietane, zoltka i sok cytrynowy. Doprawic sola, pieprzem i
galka. Wymieszac i od razu podawac. W zimie zamiast swiezych prawdziwkow
mozna uzyc 30 g suszonych.

Przepisy kulinarne - losowy

Wersal


likier Cointreau - 20 ml,
rum Bacardi - 20 ml,
sok ze świeżej cytryny - 10 ml,
woda "Perriere"(niegazowana, można zast?pić inną) -40ml
pastis - 1 dash (8 - 10 kropli).

Do shakera wrzucić parę kostek lodu, wlewać ingrediencje
w następującej kolejności : sok z cytryny, likier, rum, pastis, woda. Zamknąć szczelnie naczynie i potrz?sać 10 sekund, aby składniki dokładnie się poł?czyły i schłodziły.
Następnie zawartość shakera przelać przez sitko do kieliszka koktajlowego. Kielich udekorowwać ćwiartką
cytryny z fantazyjnie przyszpiloną czerwoną wisienką
koktajlową i świeżymi listkami mięty.

Cointreau (czyt. kuętro) - francuski biały likier pomarańczowy,
Bacardi (czyt. bakardi) - lekki rum kubański o mocy 40%,
pastis (czyt. pasti) - anyżowy aperitif,który po rozcieńczeniu z wod? nabiera mlecznego zabarwienia.