Dzisiaj jest Wtorek 03 marca 2015
Przepisy kulinarne - Przetwory

Rydze w miodowej marynacie


Składniki • Swieze rydze-ilosc dowolna
• Marynata ( proporcja na ok. 1 kg rydzy):
• 2 litry wody
• 200 ml octu 10%
• 4 lyzki stolowe soli
• 5lyzek stolowych cukru
• 1 lyzka stolowa miodu
• 10-15 gozdzikow Etapy przygotowania 1. Rydze czyscimy, kapelusze oddzielamy od nozek; wieksze kapelusze kroimy na polowy; wrzucamy do osolonej, goracej wody i gotujemy ok. 4 min. Nastepnie grzyby odcedzamy i odkladamy do wystygniecia. 2. Sloiki myjemy i prazymy w piekarniku (bez pokrywek) przez 20 min 125 ºC - sloiki nie moga sie dotykac; Pokrywki zalewamy wrzatkiem. 3. Przygotowujemy marynate- do wody dodajemy pozostale skladniki i gotujemy az do wrzenia. 4. Sloiki wyjmujemy z piekarnika, napelniamy grzybami, zostawiajac ok.2 cm od krawedzi sloka wolne, zalewamy zalewa, zakrecamy. 5. Ostatni etap czyli pasteryzacja: mozemy robic to w duzym kotle lub piekarniku, ja wole w piekarniku.- do duzej blachy nalewamy wode na wysokosc ok. 1-1,5 cm i wkladamy do piekarnika, nagrzewamy go do 180 ºC, potem delikatnie wkladamy sloiki (nie moga sie dotykac) i przetrzymujemy w tej temp. Przez pol godziny. Po tym czasie sloiczki mozna wyjac i odwrocic do gory dnem-zeby pozbyc sie powietrza.

Ostatnio odwiedzony przepis kulinarny

Befsztyk Wellington


- 20 dag polędwicy
- 10 dag ciasta francuskiego (płat 10 x 10 cm)
- 3 pieczarki (6 dag)
- 1 cebula (5 dag)
- 5 li?ci świeżego szpinaku (10 dag)
- 1 jajko
- sól
- pieprz
- do smażenia: olej


Polędwicę posól, popieprz i obsmaż na oleju. Pieczarki umyj i pokrój w plastry. Drobno pokro- joną cebulę zeszklij na tłuszczu po smażeniu mięsa. Włóż pieczarki, przypraw solą i pieprzem, du? do miękkości. Przebrany szpinak sparz wrz?tkiem, listkami owiń polędwicę. Na płacie ciasta francuskiego ułóż pieczarki i polędwicę, ciasto zawiń i posmaruj z wierzchu roztrzepanym jajkiem. Piecz 15-20 minut w piekarniku nagrzanym do temperatury 180-200°C.

Przepisy kulinarne - losowy

Pieczeń z sarny na ostro


SKŁADNIKI: * 2,5 kg mięsa z udźca sarny lub koziołka * 150 g słoniny * 5 obranych ząbków czosnku BEJCA: * 1 pęczek włoszczyzny * 250 ml czerwonego wytrawnego wina * jałowiec, tymianek, oregano, cząber, liść laurowy, rozmaryn, ziele angielskie * sól, pieprz WYKONANIE: PRZYGOTOWUJEMY BEJCE: oczyszczoną i pokrojoną włoszczyznę gotujemy do miękkości w wodzie z dodatkiem ziół i przypraw; rozmarynu dajemy niewiele, bo wywar może być gorzki. Do letniego wywaru wlewamy wino, mieszamy, zalewamy mięso i odstawiamy na 3- 4 dni, średnio co 12 godzin przewracając je w bejcy. Po upływie kilku dni mięso wyjmujemy z bejcy i szpikujemy pokrojoną w słupki słoniną i czosnkiem. Mięso ułożone w brytfannie wstawiamy do nagrzanego do temperatury 200 st. C piekarnika i pieczemy 1, 5 godz. W czasie pieczenia polewamy bejcą. Mięso jest upieczone, gdy po nakłuciu w najgrubszym miejscu wypływa z niego przezroczysty płyn. Pieczeń podajemy z kluskami śląskimi, polewamy sosem od pieczeni. Udziec można polać kieliszkiem jałowcówki i zapalić.